オリーブオイルを使ったパンといえばフォカッチャ！

焼きたてのフォカッチャはエクストラバージンオリーブオイルの香りがいっぱいに漂い、ゆったりしたひと時を演出してくれます。
パン焼きはちょっと面倒・・いえいえフォカッチャは試してみる価値あり。
是非トライしてみてください！

 

　材　料　

強力粉　　　　　　250g
エクストラバージンオリーブオイル（EVオリーブオイル　Jingilli ・ジンギリ）   30g
砂糖　　　　　　　　5g 
水　　　　　　　　150g
塩　　　　　　　　　3g
顆粒ドライイースト　3g

 

　トッピング　

ブラックオリーブ（種抜き：汁気を切って半割にする）・・量はお好みで
美味しい塩、ローズマリーなど

EVオリーブオイル（Jingilli ・ジンギリ）  分量外 （たっぷり）

 

　作り方　

①　混ぜる：

　強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを大きめのボールに入れて軽く混ぜ合わせ、
　中心をくぼませてEVオリーブオイルと水を注ぎ全体をよく混ぜ合わせる。

②　こねる：

　粉けがなくなったら一つにまとめ台に移してこねる。
　力を入れて向こう側に押し伸ばし　手前に折り返してまとめる。向きを変えて繰り返す。
　表面が滑らかになってきたら、少しちぎって伸ばしてみて薄い膜ができたらこね上がり。

③　表面を滑らかにする：

　丸めて力を入れず手首のスナップで台にたたきつけ、手前から向こうに折り込むを数回。

④　発酵１：

　一つにまとめてEVオリーブオイル（分量外）を薄く塗ったボールに入れ、ラップをかけて発酵させる。
　発酵時間は35℃で約40分。約2倍に膨れればOK（発酵が足りない場合はもう少し延長する）

 

⑤　成形１：

　作業台に出し、めん棒で直径20㎝位に丸く伸ばす。（スケッパーで2等分10㎝位にしても）

⑥　発酵２：

　EVオリーブオイル（分量外）を引いたプレートに移し、ラップをかけて発酵させる。
　35℃で約20分。約2倍の厚みになればOK

⑦　成形２：

　生地に指で何ヶ所かくぼみをつけ半分に切ったオリーブの実を置く。EVオリーブオイル（分量外）をたっぷりと　　回しかけ、表面に隙間がないように刷毛などで全体をしっかりカバー。（くぼみにオイルがたまっているくらいた～っぷり）

⑧　焼く：

　230℃に熱したオーブンに入れて約20分
　途中で2~3回表面の乾燥具合をチェックし乾いていたらJingilli（分量外）を塗る。
　きれいなきつね色になったら焼き上がり。

⑨　飾り付け：

　オーブンから取り出して熱いうちにEVオリーブオイル（分量外）をたっぷり塗り、
　お好みで美味しい塩やローズマリーを散らして完成。

 

ボナペティート！