バルサミックグレイズでほんのり甘いマリネのサラダ

 

　エクストラバージンオリーブオイルをたっぷり使って温かいサラダはいかが？バルサミックグレイズは3年熟成のバルサミコに濃縮ぶどう果汁を加えたとろみがあるバルサミコ（クリームバルサミコ）です。果物だけの自然な甘さは野菜によく合います。

大きめに切った野菜はボリュームたっぷり。ほど良く焼いたエビの食感もたまりません。熱いうちはもちろん冷めても美味しいグリルサラダです。パスタと和えても良し、少し小さめにカットすればバゲットなどに乗せてオードブル風にも。

 

 

　材　料　

エビ　 12尾

ズッキーニ　1本

ナス　2本

かぼちゃ　200g                                                          

パプリカ（赤）　1個

A（下準備用）
エクストラバージンオリーブオイル（Jingilli）　大さじ4

粉チーズ　大さじ1+1/4

B（仕上げ用）ボールに入れて混ぜておく

エクストラバージンオリーブオイル（Jingilli）　大さじ3～4
バルサミックグレイズ　大さじ2～3
塩　小さじ2/3位
胡椒　少々

 

　作り方　

①　エビは尾を残して殻をむき背ワタを除く。（尾の部分も剥いてしまっても可）
野菜（ズッキーニ、ナス、かぼちゃ、パプリカ）は長さ2㎝、厚さ5㎜位に切る。（大きさ厚さを揃える）　かぼちゃは1～2分電子レンジで加熱すると切りやすいです。

 

②　①にAをふり軽く混ぜて200℃に加熱したオーブンで10分焼く。（焦げ色をつける）　
オーブンシートを敷くと取り出しやすい。
野菜をオーブンに入れ、その間にエビをフライパンで焼くと火の通りの加減ができます。

 

③　焦げ色を確認しオーブン（フライパン）から取り出して熱いうちにBのボールに入れよく絡める。

 

④　皿に盛り付け、飾りにバルサミックグレイズを回しかける。（味のお好みでBの分量内でもOK）

 

♥残ってしまったら翌日はパスタ（ペンネでも）に。トマトの水煮を少し加えて温め直しお好みでバルサミックグレイズも1～2プッシュ、茹で上がったパスタに合わせるとまた違った味が楽しめます。（写真がなくてごめんなさい）

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